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2016年3月29日 星期二

遇見台南wabi-sabi寂味咖啡店

遇見台南wabi-sabi寂味咖啡店

每到假日,如鯽的遊客覓食在台南府城各商圈的排隊店,有時也不得不圍起徒步區,讓行人有更安全的空間,不過說到真正的府城街廓表情,反而不是筆直的大馬路,曲折不見底細的巷弄才算王道。在其間追逐或散步,永遠不知道會撞見什麼,未踏入前也許有些遲疑,想像可能迷路,不過這正是媚人的地方。如果說大馬路是車流快速的現代感,可以滿足消化大量的遊客,那麼穿梭在密布的巷弄中,才能夠真正體感幾個世紀來台南人與府城文化所積累的況味,是一種時間的皺褶。

洗白的馬賽克磁磚地板
少見的蜂巢樣式,可以留意一下


這間咖啡店就側身隱蔽在動與靜之間。
往返西門路與海安路之間,開始對規矩的鬧街產生厭煩之時,選擇竄入巷道,遠離遊客的動線邏輯,其實只要能分辨東西南北,怎麼走也不會太離譜,而穿梭如織的巷道,不一樣的風景絕然不同於哄躁的大通路,寂靜圍繞在選擇走入的任何小巷中,可與某間不知名個性店相遇,席瑪朵咖啡西門店即是其中之一。

席瑪朵咖啡從路邊小攤起家的故事或許已說得太多,來到兼營民宿的西門店是臨時起意的意外,但也讓一日步程得到喘息,原本沒有意會到這是一間什麼樣子的咖啡店,但坐定後從細節看起,就不斷浮現wabi-sabi感,落地木框窗的復舊氣窗、登上二樓前的階梯老雕花鐵窗屏風、仿古的吊燈,有種身在林百貨似曾相識的氣氛;化妝室外殘留的天井,不過度拉皮,且以簡靜的庭院造景鋪陳老房子的過去;屋底的大長桌,以牆上的抽象畫作為逗點;少見的洗白泛老的蜂巢狀馬賽克,如履小時候的浴室地板,整體上沒有過分華麗雕琢,為的就是讓人心禪靜安頓下來,以至於想像拼湊出店家主人的個性。

木框窗門、老式鏤空鐵窗網,
搭配出老房子的氣質


陽光無法直闖的巷間小店,也把時間溫柔地拒絕在外,席瑪朵咖啡西門店有了wabi-sabi的寂味。

懂得老房子的氣味與性格,
主人留下天井未加蓋,除了白日的透光,
夜晚一到,微微的投射光,讓天井庭院更加靜寂

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2016年1月13日 星期三

海拔1405公尺的高山咖啡

海拔1405公尺的高山咖啡

阿里山森鐵盤旋獨立山時,腦海裡早已經跳出在高山上愜意喝咖啡的意象。
不過等上了山,看友人還在月台上忙進忙出指揮調度,遂先舉步穿梭奮起湖老街,想看看有沒有什麼店可以坐看山雲又能喝到不錯的咖啡,但事與願違,一開始就被檸檬愛玉吸引,買上一大杯兜了一圈後,手中的愛玉也逐漸墊底,直到7-11便利商店前,眼看就要喝完愛玉仍沒有中意的店,又不想走遠,只好退而求其次,來杯高山上的便利店咖啡。


→奮起湖老街海拔1405公尺的高山咖啡,高而不貴

海拔1405公尺的招牌高掛7-11門口,與平地咖啡沒有兩樣,卻多了不一樣的光景,大片落地窗,面對老街一角,可以靜靜數落熙來攘往的遊客,一個人也好一群人也好,此處恰是最佳歇腳的好地點,更遠的眼界雖被群屋遮蔽,但目擊狹仄的巷弄中,三五成群的旅人摩肩擦踵,倒也不失暖意。

高山上的咖啡第二杯則在友人工作處意外喝到,當下午走完簡短的後山竹林步道,心中掛念的仍是一杯溫熱咖啡,原想問明哪裡有可以度過午後的咖啡店,但友人的一位同事卻是咖啡同好,有人泡茶也有人喜喝咖啡,茶與咖啡不必然鬥牛,仍可相安無事,那就先來上一杯手沖咖啡,再來一泡高山茶,各有千秋各有滋味,咖啡不必藍山,茶葉無須比賽,隨心所欲才是山上生活之精隨,當然小點心星空甜甜圈不可離手,在午後的車站,顯得日常又不凡,不過老街愛玉冰難得一回,當然又得飲上一杯,才算不枉此行。

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2015年7月22日 星期三

東海別墅OMyCafe

東海別墅OMyCafe

如果以壓時攝影手法拍攝東海別墅的鬧市,那麼可能會看見背景有間不為所動的咖啡店OMyCafe,拒絕隨車水馬龍波動,也不隨人聲鼎沸,依然故我的守住一片天地。

隔鄰雖有大排長龍的綠豆沙牛奶,但老闆仍一派鎮定,依然維持日常挑豆、沖煮、烘焙、包裝,這天午後上門時剛好看見店主飼養、名喚「豆腐」的貓,正腳步優雅的走過吧檯前,主人說,這幾天因為被剃毛,所以心情不佳,不只如此,在家裡還有另外三隻,更馬上秀出手機中的照片分享。


↑主人家中的另一隻色澤健康的黑貓

OMyCafe一開始的門面還沒有如此明朗,在快速流動與變動的東海別墅區內,很容易被忽略,也很容易被淘盡,以前有時候得等到午茶時間開門後,才有機會瞧瞧是什麼模樣,但除了門口垂掛大張旗鼓的布條醒目,望之卻步的人似乎較多,加上過去門口分租,更阻擋了一些喜愛咖啡的人。

撤走門口攤販後,重新改裝的落地窗豁然敞開,已經可以透視店內動靜,在這樣的立地條件下,空間本該如此,大方介紹自己的名就叫「咖啡店」,並且是一間自家烘焙店。以往店內還有一些零散的無關咖啡的文創商品販售,如今也打發清淨,讓咖啡店回歸本質,純然的品味咖啡,購買咖啡豆。


↑角落堆滿麻布袋裝的生豆

如現場想喫上一杯,主人會用能夠品嚐出新鮮氣息的豆子手沖,隨個人喜好,甘酸苦辣,或水洗或日曬,不同選配不同風味,可以探試出個人口味的底線,但都不會失望。與友人一口一口啜飲,從溫熱到冷靜,自家烘焙的咖啡就是鮮明暢快,難有混濁的地帶,能清楚豆子的時間履歷,青春或老逝,真實呈現,完全無法掩蓋,說是一杯,其實是一壺,如果是日曬先嚐,那麼又一壺則是水洗後至,在吧檯前閒話家常,時有咖啡經時有貓咪經,一個午後就這麼飛快消磨。


↑有意思的店名,搭配喜愛的貓咪圖案

落地窗外依舊人來人往,但窗前的烘豆機似是打坐入禪的老僧,瞇著眼睛定定望向窗外,一動一靜之間,只有咖啡芳香不媚也不滅,那是難得一處的悠閒角落,也是東海別墅大隱於市、深藏不露的明室。


↑老神在在坐落窗前,每日排吐烘焙廢煙,樂此不疲


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2015年6月1日 星期一

台中民生路巷內的DM CAFE咖啡店

台中民生路巷內的DM CAFE咖啡店

DM CAFE側身國稅局旁的巷弄中,蒸煮的咖啡簡簡單單,牆面上只有五支菜單掛牌,因為不浪費裝潢,反映在價格實惠上,一杯拿鐵或卡布從50元硬撐到現在的70元,如果是單品,則分酸的與不酸的咖啡,有專業級的咖啡侍者兼老闆一人掌廚,不怕口味走樣,單純的心堅持單純的好味道,不譁眾取寵。有位畫畫的朋友跨刀替DM外牆彩繪了一面背景,如果站在牆前留影,人與牆就可能互相融入舞台,提供了一上下聯想對句「涓滴(咖啡)歸(碗)公,(蒸棒)烟雲出岫(氣)」,怎麼拍出此種意境,就看你站在什麼角度,大大展現了年輕人的趣味感,有時候這樣的創意裝潢,反而多了放鬆的情調,喝咖啡不就是應該如此

↑可分辨得出熟畫孰真?TallOnePeople的壁畫作品

↑夜晚的DM別有幽靜情調


DM原文Dan Man,聽老闆說是原住民語,但含意我忘了,因為急著想喝上一杯咖啡,品嘗他的手藝,只記得那時候午后,我寫下了拿鐵的滋味:

拿鐵之心
                ──DM咖啡館

心,留有微溫的
熨燙過的形跡
一圈圈鑲嵌而出
是冑甲全面防衛著
待午后的心情不自禁打盹
且讓真心人用幾次的偷襲
吻,直接啜吸了
心魂只因一個小小缺口
瞬間全面潰決的
愛上妳











2013年12月16日 星期一

2013年咖啡烘豆師暨咖啡大師賽,由台灣國際交流協會在台中行政院中部聯合服務處禮堂舉辦

2013年咖啡烘豆師暨咖啡大師賽,由台灣國際交流協會在台中行政院中部聯合服務處禮堂舉辦,現場邀請到國際拉花冠軍林東源大師親自示範講解,難得能夠如此貼近舞台上拉花示範表演,是一場視覺與味覺的雙重饗宴,大師示範後,小弟還能喝到一杯燙有天鵝花紋的卡布奇諾,水:)
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有短片可一睹大師風采



2013年9月9日 星期一

台水咖啡

來到「台水咖啡」,不用考慮了,就直接點飲享用海尼根綠茶吧。
「台水」,是台灣自來水公司的簡稱,原台中北區一中街商圈內的舊台水宿舍,長久以來隱身巷弄中,曾經長時間荒廢,成為遊民的窩。2009年各地區在地方文化資產活化利用計畫展開後,台水員工宿舍成為歷史建築之一,直到20139月今日,已經蛻變成為煥然一新的「台水宿舍商場」。
「台水咖啡」即開設在商場二樓的咖啡館,雖然賣咖啡,卻是少見的越南咖啡,年輕店長鄭先生說,接觸越南咖啡較早也最特殊,與一般咖啡烘焙有別的是,越南咖啡豆在重烘焙時,會加入牛油,也因此有一群朋友喜歡喝「這味」,於是順勢就賣起這種台灣少見的咖啡。

而海尼根綠茶則是市面少見的招牌飲料,原本以嚐鮮的心情點上一杯,結果清爽怡人的口感,完全顛覆啤酒印象,喝得出啤酒花香氣,卻無酒精濃度,與綠茶的苦感巧妙搭配,帶一點點甜度,共同舞出一曲彩排中的芭蕾舞蹈,雪克而出的泡沫,細緻綿密,清涼與喉韻交相拜訪,問店長,為何是海尼根不是別的?因為獨具的氣味,別的牌子學不來,長年在南部走闖的店長,因為喜歡台中的氣候與人文味,最終才選擇落腳此地,這也是年輕有年輕喜愛的氣味,也為何宛如彩排中的舞蹈能量釋放。「台水咖啡」雖然藏身一中街商圈的巷弄間,但只是時間早晚問題,它已經準備舞出一場令人喝采的故事。


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藝妓咖啡

同事小宏帶來傳說中世界頂級貴的[藝妓咖啡],豆子淺焙,膚色較之肉桂還淡,有人形容喝起來就像檸檬紅茶,結果才剛沖泡,就有不喝咖啡的同事對香氣立即做出反應--檸檬味,賓果。沒錯,藝妓咖啡一入口,酸氣十足,的確如不加糖的檸檬紅茶,每一口都是果酸,個性鮮明,勁道強烈,難怪有人超愛或者敬謝不敏。
不過喝著喝著,後段口感進入帶有中藥味的氣味,那是碘在作祟嗎?但最後留存口腔的甘酸味覺久久不散,持續一段不短的依戀,這也是檸檬紅茶的醇厚度所無法相較的,整體上喝過後,藝妓咖啡的面貌令人驚訝,無法理解,也許本身就該如此迷惑人,更會令人懷念此種特殊的氣味,但是,如果教人經常喝?......還是想念會更好。


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